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Proteinpulver sind beliebt, und das aus gutem Grund. Die Bequemlichkeit und Effizienz, mit der man sie verwenden kann, sind unübertroffen. Und die Entwicklungen gehen weiter: Protein-Hydrolysate und Plasma-Proteine sind jetzt in (Online-)Shops erhältlich.
Wissenschaftler finden ständig neue Wege, die Bioverfügbarkeit der Proteine in Proteinpulvern zu verbessern. Die Idee ist einfach: Durch die Vorbehandlung der Proteine verändert sich deren Struktur. Dies ermöglicht es Ihrem Körper, sie viel schneller und leichter zu verdauen, was zu einem schnelleren Muskelwachstum führt.
Aber was sagt die Wissenschaft über die Wirksamkeit dieser vorbehandelten Proteine? Wachsen Ihre Muskeln dadurch tatsächlich schneller?
Mittlerweile allgemein bekannt und von vielen Kraftsportlern verwendet, sind Proteinhydrolysate. Proteinhydrolysate sind Proteine, die enzymatisch in kleinere Peptide und freie Aminosäuren zerlegt wurden. Es wird angenommen, dass dieser Prozess, bekannt als Hydrolyse, die Bioverfügbarkeit von Proteinen erheblich erhöht, was sie besser für die Muskelregeneration und -wachstum macht. Verschiedene wissenschaftliche Studien bestätigen dies.
Eine aktuelle Studie von He et al. (2022), veröffentlicht in der Zeitschrift Foods, untersuchte die Auswirkungen der Hydrolyse auf die Struktur und funktionellen Eigenschaften von Erbsenprotein. Der Einsatz verschiedener Enzyme erhöhte die Löslichkeit des Proteins signifikant.
Eine Studie von Koopman et al., veröffentlicht im American Journal of Clinical Nutrition, zeigte, dass Proteinhydrolysate schneller verdaut und absorbiert werden als intakte Proteine. Die hydrolysierten Proteine umgehen einige der Verdauungsprozesse, die ganze Proteine durchlaufen müssen, was zu einer schnelleren Bereitstellung von Proteinen für die Muskeln führt. Eine Studie, veröffentlicht im American Journal of Clinical Nutrition, zeigte, dass Molkenproteinhydrolysat sowohl in Ruhe als auch nach Widerstandstraining zu signifikant größeren Steigerungen der Muskelproteinsynthese (MPS) führt als normales Proteinisolat.
Noch nicht so weit verbreitet in der Kraftsportwelt, aber laut jüngster wissenschaftlicher Forschung ebenso vielversprechend wie Proteinhydrolysat, sind Plasmaproteine.
Die Plasmabehandlung von Proteinen ist eine innovative Technologie, die kaltes atmosphärisches Plasma verwendet, um die Struktur und Eigenschaften von Proteinen zu verbessern. Die Plasmabehandlung entfaltet die Proteinmoleküle teilweise und vergrößert deren Oberfläche. Dies verbessert deren Zugänglichkeit für den enzymatischen Abbau im Verdauungstrakt.
Eine Studie in Nutrition and Metabolic Insights untersuchte die Auswirkungen von plasma-behandelten Proteinen auf die Bioverfügbarkeit und Absorption beim Menschen. Die Ergebnisse zeigten, dass Teilnehmer, die plasma-behandelte Molkenproteine konsumierten, eine 30% höhere Konzentration an essentiellen Aminosäuren im Blut hatten als diejenigen, die reguläre Molkenproteine konsumierten, was auf eine signifikant verbesserte Löslichkeit und Absorption hinweist. Diese erhöhte Verfügbarkeit kann die Muskelproteinsynthese erheblich steigern. Es wird erwartet, dass plasma-behandelte Proteine in den kommenden Jahren im Vergleich zu anderen Proteinpulvern an Bedeutung gewinnen werden.
Viele Kraftsportler werden es bestätigen: Proteinpulver können manchmal Blähungen und Verdauungsprobleme verursachen. Dies liegt daran, dass unverdauter Laktose (z. B. in Molkenprotein) und unverdauten Proteinen Gasbildung im Darm verursachen können.
Proteine, die mit Plasma behandelt oder enzymatisch hydrolysiert wurden, sind leichter zu verdauen. Das bedeutet, dass sie weniger wahrscheinlich unverdaut im Darm verbleiben und dadurch weniger Beschwerden verursachen. Wenn Sie Probleme mit regulären Proteinpulvern haben, lohnt es sich definitiv, vorbehandelte Proteine auszuprobieren.
Vorbehandelte pflanzliche Proteine können auch für Veganer besonders wertvoll sein. Reguläre pflanzliche Proteine werden vom Körper weniger gut absorbiert, was das Muskelwachstum behindern kann.
Der Aufstieg von vorbehandelten Proteinen wie Proteinhydrolysaten und plasma-behandelten Proteinen markiert einen wichtigen Schritt in der Entwicklung der Ernährungs- und Supplementindustrie. Diese fortschrittlichen Proteinformen bieten erhebliche Vorteile in Bezug auf verbesserte Bioverfügbarkeit und effizientere Absorption, was sie besonders wertvoll für (Kraft-)Sportler macht.
